Un delizioso plumcake vegano

E’ possibile creare un dolce senza latte, uova e burro? La risposta è inequivocabile: si! E la resa sarà la stessa?  Certo, anche migliore per alcuni versi.  Non sono né vegano, né vegetariano, ma apprezzo molto alcuni cibi che, non utilizzando né latte e suoi derivati né uova, ci permettono di vivere in maniera più sana. Questo plumcake è di semplicissima preparazione, è leggero e ha un ottimo sapore. Adatto per la colazione oppure accompagnando una tazza di tè, ci permette di fare anche il bis grazie a un numero contenuto di calorie (ovviamente tenendo presente che rimane sempre un dolce). 

Ecco a voi le dosi: 200 gr. di farina integrale – 250 ml. di latte di soia – 250 gr. di mirtilli  - 60 gr. di olio evo – 150 gr. di zucchero di canna – un pizzico di sale – un pizzico di cannella - ½ bustina di lievito.

Incorporate in un contenitore ampio la farina con lo zucchero, aggiungete l’olio a filo, il pizzico di sale e poi il latte di soia, continuando a mescolare. Infine i mirtilli e la mezza bustina di lievito.  Nel caso in cui l’impasto fosse troppo solido o troppo liquido, non preoccupatevi! Nel primo caso aggiungete altro latte di soia, nel secondo altra farina, fino a raggiungere la densità ottimale. Infornate a forno caldo a 180° per 40 minuti. Lasciate raffreddare per qualche minuto e servite, vi assicuro che rimarrete a bocca aperta per la sua bontà! Buon appetito