venerdì 4 gennaio 2013

Spaghetti di peperoni con pangrattato al profumo di cardamomo su crema di zucca


 Il freddo e la pioggia avevano condizionato la mia spesa al supermercato, il mio corpo e la mia anima necessitavano calore e una zuppa calda ma non banale era proprio l’ideale per rinfrancarmi un po’.  Voglia della dolcezza della zucca e dei peperoni, la prima cremosa, i secondi profumati, morbidi e croccanti allo stesso tempo. E per evitare un piatto eccessivamente dolce, il pangrattato croccante profumato al cardamomo.




Ingredienti per quattro persone:

1 kg. di zucca gialla
4 peperoni di media grandezza
1 panino raffermo o 5/6 cucchiai di pangrattato
10 semi di cardamomo
Olio evo qb
Sale o pasta d’acciughe qb
Pepe nero qb

Procedimento:

Tagliate i peperoni per la lunghezza, puliteli e metteteli in forno caldo a 180° per una mezz’ora. Una volta cotti, spellateli, tagliateli a listarelle sottili e teneteli da parte. Nel frattempo tagliate a cubetti la zucca e inseritela in una casseruola con un filo d’olio e fatela cuocere, aggiungendo una o due patate per aumentare la densità.  Al posto del sale ho provato la pasta d’acciughe e, sinceramente, il risultato è stato ottimo, in quanto si sposa anche perfettamente con i peperoni. Se avete un panino raffermo tritatelo insieme ai semi di cardamomo, otterrete del pangrattato da un profumo meraviglioso (vi consiglio di approfittare e farne in abbondanza, in modo tale da conservarlo in un vasetto di vetro e usarlo come panatura di carne o pesce). In un padellina fate riscaldare un po’ d’olio e versate il pan grattato aromatizzato. Ora procedete alla composizione del piatto : versate in un piatto fondo la crema di zucca, adagiatevi i filetti di peperoni, spolverizzate con il pan grattato e concludete il piatto con un filo d’olio e magari del pepe nero. La dolcezza della zucca e dei peperoni si abbinano perfettamente con lo splendido odore di limone che sprigiona il cardamomo. Assolutamente da provare! Buon appetito

3 commenti:

  1. Bell'abbinamento questo della zucca con i peperoni!

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  2. Un piatto favoloso, bravo!!!! Quella cremina di zucca deve essere troppo buona!!!

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  3. grazie a tutti per i complimenti, vi invito a provarlo perche' il piatto è davvero gustoso :)

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