Filetti di peperoni alla Giusi con capperi,acciughe, olive e pan grattato

I peperoni, così squisiti e pure così indigesti, vero? Provate questa ricetta e li potrete mangiare in gran quantità anche di sera, garantisce il sottoscritto. Il problema è che sono tanto buoni che un filetto tira l’altro, l’accompagnamento con pane fresco è d’obbligo e mangiarli con una mozzarella di bufala fresca è davvero l’apoteosi. Ovviamente ogni volta che li faccio non riesco mai ad eguagliare la maestria di Giusi, ma ci vado vicino. Ecco a voi la ricetta

Ingredienti:

2 Peperoni

Capperi sotto sale una manciata

6/7 Filetti di acciughe sott’olio

Pan grattato qb

10/15 olive nere (taggiasche o kalamata vanno benissimo)

Olio evo qb

Niente sale!

Preparazione:

Adagiate i due peperoni su una teglia con carta forno e fate cuocere 30/40 minuti in forno caldo a 200 gradi (saranno cotti nel momento in cui li vedrete sgonfiarsi e la pelle inizierà a staccarsi da sola). Fateli raffreddare e poi spellateli ed elminate i semi (in questo modo i peperoni saranno digeribilissimi). In un recipiente mettete  i capperi, le olive sminuzzate, i filetti di alici tagliati a pezzettini e infine un giro d’olio. Unite i peperoni e fate amalgamare il tutto. Ora versate lentamente in pan grattato e fategli assorbire tutti gli umori ei profumi del composto e fermatevi nel momento in cui non riuscirà ad essere umido. Nel caso in cui abbiate esagerato con il pan grattato, aggiungete un filo d’olio evo.  Semplicemente gustosi, buon appetito!