Pizzettine semidolci da pasticceria

Quand’ero piccolo ne andavo matto, non riuscivo a smettere, una tirava l’altra, davvero squisite.  Ho voluto togliermi uno sfizio, riprovare quel sapore di tanti anni fa, fare un salto nel passato. La macchina del tempo gastronomica. Ideali per aperitivi, spuntini, ma anche per le feste dei bambini, di facile realizzazione e con un costo contenuto. A voi la ricetta:

Dosi per una ventina di pizzette:

250 gr. di farina 0

250 gr. di farina manitoba

50 gr. di olio evo

35 gr. di zucchero semolato

250 ml circa di acqua tiepida

½ panetto di lievito di birra

13 gr. di sale circa

1 barattolo di pomodori pelati

Procedimento:

Unite le due farine con lo zucchero, l’acqua a filo (in cui avrete sciolto il lievito), l’olio evo ed infine il sale. Impastate per una decina di minuti, anche un quarto d’ora e quando l’impasto sarà liscio e omogeneo fatelo lievitare per almeno due ore. Se avete un po’ più di tempo a disposizione, allo scadere delle due ore, stendete la pasta di uno spessore di 4-5 mm e con un coppapasta o un bicchiere date la forma circolare e lasciate lievitare tutta la notte all’interno del forno spento. Vedrete come la vostre pizzette si gonfieranno ben bene e saranno morbidissime.  Nel frattempo in una padella fate asciugare i vostri pelati con olio e sale, in modo tale da rendere il sugo molto denso. Infine tagliate dei pezzettini di fiordilatte che andrete a riporre sulle pizzettine a cottura quasi ultimata. Forno caldo a 200° per circa una decina di minuti. Un paio di minuti prima di toglierle dal forno mettere un dadino di fior di latte sulle pizzette e fatelo sciogliere. Ottime anche fredde! Buon appetito