Plumcake mele e mirtilli senza zucchero – vegan

Oltre a non prevedere latte, burro e uova, questa deliziosa ricetta esclude l'utilizzo dello zucchero. Il risultato è davvero sorprendente e questo ci insegna che anche i dolci possono essere gustosi e allo stesso tempo sani, senza dover utilizzare ingredienti grassi e calorici:

250 gr. di farina 0, 50 gr. di farina di riso, 250 ml di latte di soia, 100 ml di spremuta d'arancia, 2 cucchiai di miele (o succo d'acero), 3 mele, 60 gr. di olio evo, 1 bustina di lievito per dolci, 200 gr di marmellata di mirtilli senza zucchero.

Procedimento: setacciate le farine e unitele, aggiungete il lievito, l'olio, la spremuta d'arancia (non comprate quelle preconfezionate, basta spremere due arance fresche) e il latte. Amalgamate bene il tutto e aggiungete le mele tagliate a tocchetti. Versate in una forma oleata e con delicatezza appoggiatevi la marmellata aiutandovi con due cucchiai. Infornate a 180° per circa 40 minuti. Ottimo per la colazione o per un delizioso spuntino di primo pomeriggio accompagnato da una tazza ti te' verde.