Spaghetti di peperoni con pangrattato al profumo di cardamomo su crema di zucca

 Il freddo e la pioggia avevano condizionato la mia spesa al supermercato, il mio corpo e la mia anima necessitavano calore e una zuppa calda ma non banale era proprio l’ideale per rinfrancarmi un po’.  Voglia della dolcezza della zucca e dei peperoni, la prima cremosa, i secondi profumati, morbidi e croccanti allo stesso tempo. E per evitare un piatto eccessivamente dolce, il pangrattato croccante profumato al cardamomo.

Ingredienti per quattro persone:

1 kg. di zucca gialla

4 peperoni di media grandezza

1 panino raffermo o 5/6 cucchiai di pangrattato

10 semi di cardamomo

Olio evo qb

Sale o pasta d’acciughe qb

Pepe nero qb

Procedimento:

Tagliate i peperoni per la lunghezza, puliteli e metteteli in forno caldo a 180° per una mezz’ora. Una volta cotti, spellateli, tagliateli a listarelle sottili e teneteli da parte. Nel frattempo tagliate a cubetti la zucca e inseritela in una casseruola con un filo d’olio e fatela cuocere, aggiungendo una o due patate per aumentare la densità.  Al posto del sale ho provato la pasta d’acciughe e, sinceramente, il risultato è stato ottimo, in quanto si sposa anche perfettamente con i peperoni. Se avete un panino raffermo tritatelo insieme ai semi di cardamomo, otterrete del pangrattato da un profumo meraviglioso (vi consiglio di approfittare e farne in abbondanza, in modo tale da conservarlo in un vasetto di vetro e usarlo come panatura di carne o pesce). In un padellina fate riscaldare un po’ d’olio e versate il pan grattato aromatizzato. Ora procedete alla composizione del piatto : versate in un piatto fondo la crema di zucca, adagiatevi i filetti di peperoni, spolverizzate con il pan grattato e concludete il piatto con un filo d’olio e magari del pepe nero. La dolcezza della zucca e dei peperoni si abbinano perfettamente con lo splendido odore di limone che sprigiona il cardamomo. Assolutamente da provare! Buon appetito